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Mode de service : Ouvrir 2 heures avant
Température de service : 14 à 16°C
Accords mets/vin : Charcuterie, Fromages, Viandes rouges
Mondeuse de Savoie
Le nez est déjà bien expressif, sur le registre de l’épice et du fruit noir. L’ensemble inspire à une très bonne maturité du raisin. A l’aération, il se complexifie après 5 à 10 minutes d’ouverture.
En bouche, il se présente bien dense, avec une certaine souplesse, puis laisse place à une acidité très élégante ainsi qu’à un tanin fin sans aspérités. Bonne longueur en finale.
Idéal avec des plats de viandes rouge en sauce, une belle charcuterie, des fromages du pays.
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Vins du JuraPetit par la superficie, 1850 hectares, le vignoble jurassien dispose, en revanche, d’une grande notoriété. Celle-ci s’appuie notamment sur des méthodes de vinification et de cultures traditionnelles qui ont su être conservées à travers les siècles.
Le Jura n’a pas toujours été un petit vignoble du point de vue de la superficie. En effet, à la fin du 19ème siècle, il représentait 20 000 hectares, juste avant que celui-ci soit décimé par le phylloxéra (insecte originaire de l’est des Etats-Unis).
Aujourd’hui, le vignoble jurassien se décline en 5 cépages (Pinot noir, Trousseau, Poulsard, Chardonnay et Savagnin) et 6 AOC (Château-Chalon, Arbois, L’Etoile, Côtes du Jura, Crémant du Jura, et Macvin du Jura).
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