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La Pêche

La PêcheUn site archéologique datant de la dynastie Shang (-1570, -1045) dans le Hebei à révélé deux noyaux de pêches semblables à ceux des pêche cultivées actuelles
La pêche fut ensuite importée en Inde et au Proche-Orient. Faisant suite à la conquête de la Perse, Alexandre le Grand l'introduisit en Europe.

En France, la pêche est cultivée depuis le 6ème siècle. La noblesse française l'appréciait beaucoup au XVème siècle.
Elle était un des fruits préférés du rois Louis XVI qui en fit cultiver trente-trois variétés différentes dans son jardin fruitier à Versaille, grâce à son jardinier, La Quintine.

L'abricot et la pêche sont tous deux des fruits à noyaux du genre Prunus originaires de Chine. Cultivé là-bas depuis plus de 200 ans, il est arrivé en Europe via l'Iran et l'Amérménie, puis quelques siècles plus tard, en Syrie, grèce, Turquie et Italie.

D'autre part, la nectarine (produite par le Prunus persia nucipersia) est une variété de pêche (Prunus persica) issue d'une mutation naturelle du pêcher. La différence principale est l'absence de duvet sur la nectarine qui a une peau lisse et brillante.

Nous vous suggérons la recette de saison de ce légume

Pêches pochées au vin rouge et glace vanille :

A préparer la veille
Pour 6 personnes

Ingrédients :

6

belles pêche

1

bouteille de vin rouge (Beaujolais, Anjou, Languedoc)

75g de sucre

 

quelques feuilles de menthe fraîche
  épices chaudes, cannelle   poivre, piment frais
  gingembre frais    
Préparation : 15/20 min  Cuisson : 10/15 min
Niveau : Facile    

Elaboration :

- Tremper les pêches 1 mn dans l'eau bouillante, les peler et les couper en 2 pour enlever le noyau,
- Dans une casserole, verser tous les autres ingrédients et amener à ébullition,
- Ajouter les pêches et laisser cuire à feu doux, 10/15 min.,
- Laisser refroidir, puis mettre au frais.

- Sortir les pêches 1 heure avant de les servir,
- Dans une coupe, déposer 2 boules de glace vanille "maison",
- Ajouter 2 oreillons de pêche, napper de jus de cuisson,
- Poser 1 ou 2 feuilles de menthe dessus,
- Servir immédiatement...

Accompagner les pêches pochées de :

Pinot Gris "Cuvée Tradition" 2012, Domaine Sipp Mack

 

Alsace Pinot Gris "Cuvée Tradition" 2012
Domaine Sipp Mack


VDN Rasteau 2013, Domaine de Trapadis

 

Vin doux Naturel Rasteau 2013
Domaine du Trapadis


Pour son élégant nez de fruits blancs à pépins et sa bouche vive et croquante... Pour son nez subtil de fruits rouges et noirs confits, sa note d'épices et sa bouche puissante et charmeuse avec une belle finale fruitée et confite...

10,30 €
/ btl 75cl

15,00 €
/ btl 75cl

 

 



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