L'arôme

Le vin exprime différents types d'arômes qui, comme la structure, résultent du cépage, du sol, du climat, du travail du vigneron mais également de l'élevage (fût de chêne ou cuve).

Les arômes peuvent également se classer en 5 catégories :
1.Minéral : se dit d'un vin présentant un goût de cailloux, de schiste… Ceci dépendant directement du sol où la vigne est plantée. Cet arôme apporte de la finesse et de l'élégance au vin.
2.Fruité : se dit d'un vin présentant un goût variétal (= typique du cépage). On peut ainsi retrouver l'ensemble de la palette des fruits (agrumes, blancs, rouges, noirs, exotiques…), cela apportant du croquant au vin.
3.Mature : se dit d'un vin présentant des arômes de fruits mûrs, apportés par un climat chaud.
4.Complexe : se dit d'un vin qui a commencé à évoluer en bouteille. Le nez s'est patiné, le fruit et le minéral se sont associés.
5.Evolué : se dit d'un vin qui a largement entamé son processus d'évolution en bouteille. Il peut alors présenter des arômes plus évolués de boîte à cigares, caramel… Le nez a été patiné par le temps, les tanins ont fondu.

Fermer

La structure

Le vin est construit selon une architecture particulière, résultant d'une combinaison de plusieurs éléments : le cépage, le climat, le sol et le travail du vigneron.

Nous pouvons qualifier un vin selon 5 catégories croissantes de structure :
1.Léger : se dit d'un vin fluide, souple
2.Soyeux : se dit d'un vin légèrement plus dense, plus voluptueux
3.Charnu : se dit d'un vin rond, avec du volume
4.Puissant : se dit d'un vin capiteux, opulent
5.Musclé : se dit d'un vin qui impose sa largesse, tapisse le palais

Fermer