Accords mets & vins
Sublimez vos plats

 

Lorsque l'on prépare un dîner pour ses proches, on souhaite leur faire plaisir en leur offrant le meilleur. Il est alors important de mettre en valeur ces plats avec des vins qui sauront les accompagner et les sublimer. Pour cela, Votre Sommelier vous donne ses conseils pour réussir vos associations.

Nous vous proposons, ci-dessous, 3 vins par type de plat pour des budgets variés. La possibilité de (se) faire plaisir à tous les prix !

 Apéritif  Foie gras  Fruits de mer  Poissons  Volailles & Gibiers à plumes  Viandes rouges & Gibiers  Fromages  Desserts

Accords mets et vins: apéritif

L'apéritif

Première étape d'un repas, l'apéritif y jour un rôle très important. En effet, il faut prêter attention aux mets et vins servis à ce moment et être cohérent par rapport à la suite du menu.

Côté vin, on privilégera alors des blancs pétillants bruts: crémant, champagne... ou des vins blancs secs. Ils présentent l'avantage d'ouvrir l'appétit en aiguisant les papilles. Idéal pour se préparer à la dégustation des mets et vins suivants.

Découvrez, ci-dessous, 3 vins sélectionnés par Votre Sommelier pour accompagner vos apéritifs quelque soit votre budget. Retrouvez également l'ensemble de nos vins d'apéritif: cliquez ici.

Tariquet Classic 2008Tariquet Classic 2008
Vin de Pays des Côtes de Gascogne

Un vin tonique sur des arômes d'agrumes et de fruits exotiques.

5,00€ / 75cl

Crémant de Bourgogne Génot-BoulangerCrémant de Bourgogne
Domaine Génot Boulanger

Un joli Crémant, confortable et plaisant, qui n'a rien à envier aux Champagnes.

10,90€ / 75cl

Champagne Brut Drappier Carte d'OrChampagne Brut Carte d'Or
Domaine Drappier

Un champagne élégant, sur des notes florales et de fruits jaunes (pêche).

24,70€ / 75cl

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Accords mets et vins: foie gras

Le foie gras

Le foie gras est un mets d'une extraordinaire finesse, sa texture doucereuse appelle des vins sucrés.

Accompagné d’un vin moelleux, non liquoreux encore, tel un Côteaux du Layon, un Vouvray, une vendange tardive ou un Grand Cru d’Alsace, un Sauternes à maturité, offriront à vos papilles, et surtout au foie gras, un complément extraordinaire.

Découvrez, ci-dessous, 3 vins sélectionnés par Votre Sommelier pour accompagner vos foies gras quelque soit votre budget. Retrouvez également l'ensemble de nos vins pour foie gras: cliquez ici.

Aubaines de Goupil Moelleux 2009Aubaines de Goupil Moelleux 2010
Vin de Pays des Côtes de Gascogne

Son moelleux envoute le palais et s’équilibre grâce à une acidité rafraîchissante.

8,20€ / 75cl

Sauternes Gravas 2007Sauternes 2008
Château de Gravas

Les arômes explosent au palais et se prolongent en une très longue persistance.

19,50€ / 75cl

Gewurztraminer Vendanges Tardives 2007 Eblin FuchsGewurztraminer Vendanges Tardives 2007
Domaine Eblin Fuchs

Un vin aux arômes de fruits exotiques (litchis, mangue) et à la belle acidité réhaussant l'ensemble.

26,50€ / 75cl

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Accords mets et vins: fruits de mer

Les fruits de mer

Qu'il s'agisse d'huitres, de crabes ou autres coquillages, les fêtes de fin d'année sont l'occasion de profiter de ces produits de la mer d'une grande finesse.

On s'orientera, pour ce type de mets, traditionnellement vers des vins blancs secs, mais il également possible de les déguster avec du champagne.

Découvrez, ci-dessous, 3 vins sélectionnés par Votre Sommelier pour accompagner vos fruits de mer quelque soit votre budget. Retrouvez également l'ensemble de nos vins pour fruits de mer: cliquez ici.

Entre-Deux-Mers 2007 MingerieEntre-Deux-Mers 2010
Château de la Mingerie

Un vin minéral sur des notes d'agrumes et de fruits blancs.

5,30€ / 75cl

Sancerre "Terre de Maimbray" 2008Sancerre "Terre de Maimbray" 2010
Domaine Pascal & Nicolas Reverdy

Un vin très aérien, aux arômes floraux et d'agrumes, d'une grande minéralité.

12,90€ / 75cl

Champagne Brut Blanc de Blancs 1er CruChampagne Brut Blanc de Blancs 1er Cru
Domaine Pascal Doquet

Un champagne élégant, parfait pour accompagner des langoustines poêlées.

25,90€ / 75cl

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Accords mets et vins: poissons

Les poissons

L'accord classique est bien sûr de marier poisson et vin blanc. Toutefois, il est possible d'associer ce mets avec un vin rouge, sous réserve que ce dernier ne soit pas tanique. En effet, les tanins s'expriment avec vigueur en bouche, et la finesse des recettes à base de poisson ne peuvent donc rivaliser.

Attention également à la préparation du poisson, un vin blanc sec se mariera bien avec un poisson vapeur alors qu'avec un poisson en sauce, il faudra privilégier un vin blanc plus rond et opulant.

Découvrez, ci-dessous, 3 vins sélectionnés par Votre Sommelier pour accompagner vos poissons quelque soit votre budget. Retrouvez également l'ensemble de nos vins pour poissons: cliquez ici.

Bergerac sec 2008Bergerac sec 2010
Château Le Payral

Un vin issu de l'agriculture biologique parfait pour accompagner vos poissons en sauce.

6,30€ / 75cl

Vouvray sec 2008Vouvray sec 2008
Domaine du Viking

Un vin blanc sec à déguster avec un poisson vapeur et recouvert d'une pointe de citron.

11,20€ / 75cl

Chablis Grand Cru "Vaudésir" 2006Chablis Grand Cru "Vaudésir" 2006
Domaine Louis Michel & Fils

Un grand vin plein de minéralité et de richesse qui sublimera vos plats de poisson.

38,90€ / 75cl

 

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Accords mets et vins: volailles

Les volailles

Les volailles, quelles soient dinde, chapon ou pintade, se retrouvent régulièrement dans les menus de repas de fin d'année. Les accords avec ces plats sont assez simples pour peu que l'on soit attentif à leur préparation. On choisira des vins blancs opulants (issus de marsanne, roussanne et grenache blanc principalement) et des vins rouges légers (Beaujolais, certains Bourgogne et vins de Loire) ou évolués dans lesquels les tanins sont peu présents.

Découvrez, ci-dessous, 3 vins sélectionnés par Votre Sommelier pour accompagner vos volailles quelque soit votre budget. Retrouvez également l'ensemble de nos vins pour viandes blanches: cliquez ici.

St Amour "Esprit de Séduction" 2009St Amour "Esprit de Séduction" 2009
Domaine Pascal Berthier

Un vin rouge soyeux et séducteur à marier sur un gibier à plumes.

10,50€ / 75cl

St Joseph "La Ribaudy" 2009St Joseph "La Ribaudy" 2009
Domaine Barge

Un grand vin de la Vallée du Rhône, pour accompagner vos volailles.

20,90€ / 75cl

Vin jaune 2002Vin jaune 2003
Domaine Frédéric Lornet

L'accord parfait: poularde et vin jaune, un must pour les gastronomes !

32,90€ / 62cl

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Accords mets et vins: viandes rouges et gibiers

Les viandes rouges et gibiers

Pour accorder vos plats de viandes rouges et gibiers avec un vin, il faut, une fois de plus, s'intéresser à sa préparation. Des viandes grillées ou rôties s'accompagneront des vins rouges souples ou évolués pour ne pas écraser son goût. A l'inverse, des viandes en sauce nécessitent des vins rouge plus puissants avec de la matière.

Découvrez, ci-dessous, 3 vins sélectionnés par Votre Sommelier pour accompagner vos viandes rouges et gibiers quelque soit votre budget. Retrouvez également l'ensemble de nos vins pour viandes rouges et gibiers: cliquez ici.

Saumur Champigny Tradition 2007Saumur Champigny Tradition 2010
Clos des Cordeliers

Un vin rouge de Loire réputé pour ses accords avec les gibiers.

8,80€ / 75cl

St Emilion Grand Cru 1999St Emilion Grand Cru 1999
Château de Ferrand

Un vin de Bordeaux à pleine maturité pour accompagner vos viandes rouges.

19,90€ / 75cl

Morey St Denis 1er Cru 2007Morey St Denis 1er Cru 2007
Domaine Jérôme Galeyrand

Vin d'un domaine qui monte à marier sur vos plats de gibier.

38,50€ / 75cl

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Accords mets et vins: fromages

Les fromages

Le fromage et le vin sont 2 produits que l'on associe régulièrement et qui, ensemble, sont synomymes de convivialité et de gastronomie. Toutefois, on a tendance à trop facilement penser vin rouge avec fromage or, cet accord est souvent au détriment de ces 2 produits d'exception. En effet, le tanin des vins rouges ne fait pas dans tous les cas bon ménage avec la force d'un fromage.

D'autre part, pensez à associer les fromages régionaux avec des vins de la même origine géographique: époisse avec un vin de Bourgogne, munster avec un vin d'Alsace, ou crottin de chavignol avec un vin de Loire. On se rend vite compte de la réussite de ces accords, le terroir s'exprimant clairement dans ces 2 produits.

Découvrez, ci-dessous, 3 vins sélectionnés par Votre Sommelier pour accompagner vos fromages quelque soit votre budget. Retrouvez également l'ensemble de nos vins pour fromages: cliquez ici.

Auxerrois sélection Hering 2008Auxerrois sélection 2008
Domaine Hering

Un vin aérien, minéral, à déguster avec un munster.

8,70€ / 75cl

Château Jeandeman Fronsac 2006Fronsac 2006
Château Jeandeman

Un Bordeaux à apprécier avec un brie affiné.

9,50€ / 75cl

Roussette de Savoie 2008Roussette de Savoie Frangy 2010
Bruno Lupin

Un vin blanc pour accompagner un comté jeune.

9,20€ / 75cl

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Accords mets et vins: desserts

Les desserts

Epilogue du repas, le dessert est l'instant attendu des gourmands. Il est aussi l'occasion de découvrir des accords mets et vins très intéressants.

La riche palette de vins permet de proposer des accords pour tout type de dessert: qu'il soit à base de chocolat, de fruits ou de crème, vous pourrez trouver une cuvée qui vous permettra de finir en beauté le repas.

Découvrez, ci-dessous, 3 vins sélectionnés par Votre Sommelier pour accompagner vos desserts quelque soit votre budget. Retrouvez également l'ensemble de nos vins pour desserts: cliquez ici.

Montlouis demi-sec 2005Montlouis demi-sec 2009
Domaine Les Loges des Folies

Un vin fruité à découvrir avec une tarte aux pommes ou poires.

13,40€ / 75cl

Rivesaltes "La Carbasse" 2006Rivesaltes "La Carbasse" 2006
Domaine Sarda Malet

Un beau vin du Roussillon pour accompagner vos desserts à base de chocolat.

19,00€ / 75cl

Champagne brut rosé Billecart-SalmonChampagne Brut rosé
Domaine Billecart-Salmon

Un champagne gourmand et élégant pour accompagner vos desserts aux fruits rouges.

55,00€ / 75cl

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